قضبان

الفطر المعلب المعلب


مكونات للطبخ الفطر المقلي المعلب

  1. عيش الغراب (بورسيني ، شانتيريل ، روسولا ، butterfish ، فطر ، فطر ، فطر) 2 كجم
  2. الزيت النباتي للقلي
  3. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الفطر
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

وعاء كبير ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة كبيرة ، مصفاة ، ملعقة خشبية ، موقد مطبخ ، مقلاة مع غطاء ، شاشة مسطحة ، مقلاة متوسطة ، قفازات المطبخ ، منشفة القماش ، فرشاة غسل الصحون ، صودا الخبز ، وجع تعليب ، زجاج أرضيات- علب لتر ، أغطية معدنية للعلب ، طبق التقديم ، ثلاجة ، ملعقة كبيرة ، بطانية صوف ، فتاحة علب

طبخ الفطر المقلي المعلب:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


لإعداد مثل هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي الفطر الصالح للأكل. لذلك ، نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء عميق. إذا لزم الأمر ، قطعنا الأماكن الخشنة على قبعة وساق الفطر ، باستخدام لوح تقطيع وسكين. تحذير: يمكن قطع الفطر الكبير إلى قطع صغيرة.

الآن نقوم بنقلها إلى مقلاة عميقة مجانية وسكب الماء العادي بحيث يغطي الفطر بالكامل. وضعنا المقلاة على النار الكبيرة. عندما يغلي الماء ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وطهي محتويات الحاوية 15 دقيقة بعد الوقت المخصص ، أمسك المقلاة مع أكواب المطبخ ، قم بتصريف الماء بالفطر من خلال مصفاة في الحوض. نشطف تحت الماء الجاري ونكرر الإجراء من البداية إلى النهاية. في النهاية ، مرة أخرى استنزاف المياه وغسل الفطر.

الخطوة 2: إعداد الجرار مع الأغطية.


من أجل تخزين الفطر في الجرار لفترة طويلة ، يجب غسل الحاويات وتعقيمها جيدًا. تصب في مقلاة متوسطة 500-700 ملليلتر من الماء البارد العادي وتوضع على نار متوسطة. بينما الماء يغلي ، شطف العلب. للقيام بذلك ، استخدم فرشاة المطبخ وصودا الخبز وتنظيف الجدران الداخلية للحاوية جيدا. تحذير: تغسل البئر الصودا المتبقية بالماء الساخن.
الآن نضع غربالًا مسطحًا أعلى المقلاة ونضع الجرار على مسافة قصيرة من بعضنا البعض. على الجدران الداخلية للدبابات يجب ل 10-15 دقيقة سوف تظهر التكثيف. بمجرد أن تبدأ قطرات الماء في التصريف ، باستخدام صنابير المطبخ ، نقوم بإعادة ترتيب العلب مع رقبتها لأسفل على منشفة قماش. بعد ذلك ، ضع الأغطية المعدنية في الماء المغلي وتعقيمها ل 5-10 دقائق. بعد ذلك - نخرجهم بأدوات المطبخ ونضعها بجانب البنوك مع الجانب الداخلي لأسفل.

الخطوة 3: تحضير الفطر المقلي المعلب.


صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضع الفطر المسلوق في المقلاة. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ننتظر حتى نبدأ في الحساء. بعد هذا مباشرة ، نغطي المقلاة بغطاء ونواصل طهي الفطر 30 دقيقة. تحذير: حتى لا يحترق الطبق ، تحتاج إلى إزالة الغطاء من وقت لآخر وخلط كل شيء جيدًا مع معدات مرتجلة.
بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الغطاء وقلي الفطر حتى يتبخر الرطوبة الزائدة. وقت الطهي المقدر - 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضف الملح وتذوق الفطر وأطفئ الموقد.

وضعت الفطر الجاهزة مع ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية في الجرار معقمة ، وترك 1-1.5 سم لطبقة من الزيت الذي كانوا مقليين. املأ كل شيء بالزيت الساخن ، وقم بتغطية العلب بأغطية معدنية ، وباستخدام مفتاح العلبة ، قم بلف البئر بالحفظ. وضعنا العلب المعلّبة وأغطيةها في مكان معزول ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة وانتظر حتى يصل الطبق نفسه إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نقوم بإعادة ترتيب العلب في الثلاجة ويمكننا تخزين الفطر لأكثر من 6 أشهر.

الخطوة 4: خدمة الفطر المقلي المعلب.


عندما يحين الوقت لتقديم الفطر المقلي المعلب إلى طاولة الطعام ، افتح الجرار بسكين خاص ، صب الطبق في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت وتسخينه على نار متوسطة. من الأفضل تقديم هذه الفطر الساخنة ، مثل وجبة خفيفة أو جنبا إلى جنب مع البطاطا المقلية. الفطر المعلب يحتفظ بطعمه تمامًا ، طري ولذيذ جدًا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت لا ترغب في الانتظار للحصول على الطقس البارد ، وكنت ترغب في الاستمتاع بالفطر في غضون شهر أو شهرين ، فلا يمكن أن يكون الطبق معلبًا. للقيام بذلك ، يكفي تعقيم العلب بأغطية من النايلون وإغلاقها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة. سيتم تخزين هذا الطبق في مكان بارد لمدة 5-6 أشهر ، وليس أكثر.

- بالنسبة للقلي الفطر ، بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام الزبدة ، وكذلك الدهون النباتية أو الحيوانية.

- إذا لم يكن لديك ما يكفي من الزيت لتغطية الحفظ من الأعلى ، فيمكنك بسرعة غلي جزء جديد في وعاء ثم الحفاظ عليه. في حالة الدهون ، بعد ذوبانه ، تحتاج إلى إضافته.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفطر (يونيو 2020).