خبز

سياباتا مع الزيتون


مكونات للطهي سياباتا مع الزيتون

أوبارا

  1. دقيق قمح ممتاز 300 جم
  2. دقيق القمح المقشر 30 جم
  3. خميرة جافة نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) أو مضغوط حي - 12 جم
  4. ماء 300 مل

العجين

  1. استعداد العجين حسب الرغبة
  2. دقيق قمح فاخر 600 جم + للإضافة
  3. الماء 340 مل
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة
  5. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
  6. زيتون أسود أو أخضر 50 جم
  7. خميرة جافة 3 غرام أو مضغوطة حية 15 جم
  • المكونات الرئيسيةالزيتون ، الطحين ، خميرة العجين
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، وعاء كبير ، مجرفة ، غلاف للطعام ، غربال لدقيق غربلة ، ورقة الخبز ، ورق جامد أو حصيرة سيليكون ، ملعقة شاي ، صفيحة صغيرة

طبخ تشاباتا بالزيتون:

الخطوة 1: تحضير العجين.


صب الخميرة في وعاء ، إضافة نصف كوب من الماء الدافئ. لا تحاول تحريك الخميرة الجافة على الفور ، يجب أن تقف لمدة 15-20 دقيقة.

أضف الدقيق المنخل من كلا النوعين إلى الوعاء واعجن العجينة الكثيفة. ! المهم نخل الدقيق بالضرورة - إنه مشبع بالأكسجين ، والعجين مناسب أكثر.

غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركي العجينة لمدة 12-14 ساعة. أنها مريحة للقيام بذلك في المساء ، وفي الصباح لدلك العجين. يجب أن تكون الغرفة دافئة ، لا تقل عن 20 درجة ، وإلا لن تتناسب العجينة جيدًا.! المهم يجب أن يقف العجين بحيث يكون فتات ciabatta خفيفة للغاية ومثقب.

الخطوة 2: اصنع العجينة.


نحن نربي الخميرة للعجين (تمامًا كما فعلنا مع العجين) ونضيف إلى العجين النهائي بالماء المتبقي ، نحرّك.

يُضاف الملح ونخل الدقيق ويُعجن العجينة. من الأفضل القيام بذلك في وعاء ، لأنه يتحول إلى أن تكون ناعمة جدًا ولزجة بعض الشيء ، وليس مثل الخبز المعتاد.
يمكنك عجن العجينة أولاً بوضع ملعقة في وعاء ، ثم يصبح سميكًا بدرجة كافية ؛ الأيدي على طاولة نظيفة ورشها جيدًا (تذكر ، لدينا دقيق للصب). إذا كان لديك حصادة - كبيرة ، يمكنك وضع العجين في وعاء والعجن بمعدل سرعة لمدة 5 دقائق.

نقل العجين في وعاء ، وتغطي مع فيلم حتى لا الرياح ، ويترك الاقتراب.
إذا كان العجين قد تضاعف ، ثم انتهيت. يعتمد الوقت الذي يستغرقه ذلك على درجة حرارة الغرفة. في المتوسط، 1.5-2 ساعات. ولكن في فصل الصيف الحار ، يتم تسريع جميع العمليات في الاختبار ، فقط مشاهدته.

قم بتسخين العجينة بيديك أو ضعها جانباً بملعقة ، غطيها بفيلم واتركها تقترب من جديد 1-1.5 ساعةبينما العجين مناسب يمكنك تحضير الزيتون.

الخطوة 3: تحضير الزيتون.


خذ الزيتون الأسود أو الأخضر ، أو كليهما. شكل الشرائح غير مهم على الإطلاق: شرائح ، حلقات ، نصفي. لا يمكنك قصها ، لكن وضعها كلها - ستكون لذيذة وجميلة. ضعي الزيتون المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 4: طهي سياباتا مع الزيتون.


هل تضاعفت العجينة؟ هكذا فعلت.

تخلص من العجين النهائي على طاولة مملوءة بالدقيق (يمكنك على حصيرة سيليكون على الفور) ، تقسم إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.

يحتاج كل جزء إلى تمديده باليد إلى مستطيل (شكل تقريبي). تُسكب الزيتون المفروم وتُطهى العجينة: نسحب كلا الحوافين إلى المنتصف ، كما لو أنهما يغلقان ؛ توضع على صفيحة خبز (مع رق ، أو رشها جيدًا بالدقيق أو سجادة سيليكون) وتشكل مستطيلًا ممدودًا بيديك ، مع رشها قليلاً بالدقيق واتركها تأتي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
سخن الفرن ل 230 درجة. ضع مقلاة سياباتا في الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ويخبز عنه 30 دقيقةإلى بني فاتح.

التحقق من جاهزية ciabatta أمر بسيط للغاية: قرع عليه ، يجب أن يكون صوتًا جيدًا. ضع ciabatta النهائي على رف السلك واتركه يبرد.

الخطوة 5: خدمة ciabatta مع الزيتون.


يمكن بالفعل قطع ciabatta الدافئة. ليس لدي ما يكفي من الصبر للانتظار حتى يبرد تمامًا. ciabatta الطازجة مثالية فقط مع زيت الزيتون.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك إضافة الأعشاب العطرية للعجين: توابل ، ريحان أو مجموعة من توابل الأعشاب الإيطالية.

- يمكن تقديم شياباتا بالزيتون مع أي شيء وأي شيء: مع الجبن ولحم الخنزير والبيستو والبيت والكافيار النباتي ، إلخ.

شاهد الفيديو: OLIVES CIABATTA شيباتا الزيتون (يونيو 2020).