خبز

الكعك الرائب


المكونات لصنع الكعك الرائب

  1. دقيق القمح المنخل 360 جرام
  2. خثارة (جافة) 180 جرام
  3. الحليب 70 مل
  4. حبيبات السكر 120 جرام
  5. زبدة (خففت) 60 غراما
  6. بيضة دجاج قطعتان و 1 صفار بيض لتزيين الشحوم
  7. الخميرة الجافة الحبيبية 1 ملعقة صغيرة
  8. قشر الليمون أو البرتقال (صغير) ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
  9. رشة من الملح
  • المكونات الرئيسية البيض والجبن المنزلية والزبدة والدقيق والسكر
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، كوب قياس ، ستيوبان ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، وعاء عميق - قطعتان ، غربال مع شبكة دقيقة ، خلاط ، منشفة مطبخ - قطعتان ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة الزجاج ، ملعقة مطبخ معدنية ، ورقة الخبز ، صحن عميق ، شوكة ، فرشاة الخبز ، قفازات المطبخ ، صندوق الخبز

طهي لفائف الجبن المنزلية:

الخطوة 1: تحضير العجين.


تُسكب الكمية المناسبة من الحليب في قدر صغير ، تُوضع على نار متوسطة الحرارة وتُسخّن إلى 34 - 38 درجة.
لا ينبغي أن يكون حارًا ، لكنه دافئ قليلاً ، بحيث يمكنك خفض أصابعك بهدوء إلى الداخل وعدم التعرض للحرق.
عند تسخين الحليب ، اسكبه في وعاء عميق. نضيف السكر ، الخميرة الجافة الحبيبية ، وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل هناك.
نحن نخلط المنتجات في تناسق متجانس ونضع الوعاء في مكان دافئ (بالقرب من الموقد المشمول) 15-30 دقيقة.

الخطوة 2: فاز البيض مع السكر.


بينما يتم غرس العجين ، فنحن نضع بضع بيضات في وعاء عميق ونضيف الزبدة اللينة لهم.
ثم نقوم "بتسليح" أنفسنا بخلاط ونبدأ في سوط هذه المنتجات بسرعة متوسطة حتى رائعة ، وكذلك نذوب حبيبات السكر تمامًا.
مع زيادة سماكة خليط زيت البيض ، قم بزيادة سرعة جهاز المطبخ إلى الحد الأقصى. هذه الخطوة سوف تتخذ تقريبا 10 - 15 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير العجين.


بعد ذلك ، في الوعاء مع خليط زيت البيض ، نقوم بمسح الغربال بشبكة متناهية الصغر الكمية المطلوبة من جبن الكوخ ونقدم نكهة البرتقال أو الليمون.
أعد خلط المنتجات حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي العجينة إليهم واخلطيهم مرة أخرى.
الآن نبدأ في صب دقيق القمح المنخل تدريجياً. نعمل ببطء ، وفي نفس الوقت نعجن العجينة بملعقة.

عندما تتوقف أدوات المائدة عن المساعدة ، انقل محتويات الوعاء إلى الطاولة ، وأضف الدقيق المتبقي واستمر في العجن بأيد نظيفة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست لزجة ولطيفة. ننقلها مرة أخرى إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ 1 ساعة.

الخطوة 4: تشكيل الكعك الرائب.


لمدة 10 - 15 دقيقة قبل تشكيل اللفات ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه 200 درجة مئوية. ثم نغطي صحن الخبز المقاوم للحرارة (أو صفيحة الخبز) بورقة من صفيحة الخبز وسحقها بالدقيق. بعد مرور الوقت المطلوب ، قم برش طبقة رقيقة من الطحين على طاولة المطبخ ، ثم ضع العجينة عليها وسحقها قليلاً. مساعدة أنفسنا مع ملعقة معدنية ، وتقسيم الطحين شبه المصنعة إلى 10-12 أجزاء متساوية.

الآن نحن نطرح الكرات منها.

نشرناها في أسفل النموذج ، تاركة مساحة صغيرة خالية بين القوائم 2 - 3 سم. نضع النموذج في مكان دافئ على 20 دقيقة.

الخطوة 5: خبز الكعك الرائب.


بينما "تلائم" العجينة ، ضع صفار البيض في طبق عميق وتغلب عليه قليلاً بواسطة شوكة الطاولة حتى تصبح ناعمة. بعد 20 دقيقة الكعك سوف "ترتفع".

قم بتشحيمها من جميع الجوانب بكتلة البيض باستخدام فرشاة للخبز وأرسلها للخبز 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تصل القوائم إلى الاستعداد الكامل.

عندما يتم تغطية المعجنات باستحى بني ذهبي ، نرتدي قفازات المطبخ ونخرج النموذج بلفائف من الفرن ونضعها على لوح تقطيع.

دع القوائم تبرد قليلاً. ثم نقوم بنقلها إلى منشفة المطبخ ، باردة تمامًا ونقدمها.

الخطوة 6: خدمة الكعك الرائب.


يتم تقديم لفائف الجبن المنزلية الدافئة أو في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، يمكن سكب هذه "الفطائر" العطرية مع المربى أو الحليب المكثف أو الشوكولاتة المذابة أو الكسترد. المعجنات اللذيذة والرائعة والطويلة للغاية ستقهر عائلتك بأكملها! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بناءً على طلب القوائم قبل الخبز ، يمكنك رش بذور السمسم أو القرفة أو السكر المحبب أو بذور الخشخاش.

- يمكنك إضافة كيس (15 جرام) من سكر الفانيليا في العجين.

- بدلاً من خبز الورق ، يمكنك استخدام ورق البرشمانت ، ولكن قبل وضعه في الشكل ، يجب أن تنقع الورقة بأي دهون نباتية أو كريمية.

- قبل طهي أي منتجات طحين ، لا تنس أن تنخل الدقيق. هذه العملية تساعد على جعلها أكثر جفافاً ، فضفاضة وجيدة التهوية. أيضا ، أثناء غربلة ، تتم إزالة أي ملوثات يمكن أن تصل إلى الحزمة مع الدقيق عندما كانت معبأة في المصنع.

شاهد الفيديو: كعك سوري باللبن الزبادي Syrian yogurt Cookies (يونيو 2020).