خبز

كعكة العسل مع القشدة الحامضة


المكونات لصنع كعكة العسل مع القشدة الحامضة

للاختبار:

  1. دقيق القمح المنخل 350 جرام لكل عجين و 2-3 ملاعق طعام لتشكيل الكعك
  2. سكر 200 جرام
  3. زبدة 100 غرام
  4. عسل 2 ملاعق كبيرة
  5. بيض الدجاج 2 قطعة
  6. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة

للحصول على كريم:

  1. القشدة الحامضة (الدسم) 500 جرام
  2. سكر 150 جرام
  • المكونات الرئيسية: البيض والقشدة الحامضة والدقيق والسكر والعسل
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ميزان مطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مقلاة عميقة (سعة 3 لترات) ، وعاء عميق - قطعتان ، موقد ، منشفة مطبخ ، خفقت ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، فرن ، ورق خبز ، ملعقة مطبخ معدنية ، مسمار دائري ، غطاء ، سكين - قطعتان ، صينية خبز غير لاصقة ، ملعقة مطبخ ، طبق عميق ، قفازات مطبخ ، شواية معدنية (من الفرن) ، لوح تقطيع - قطعتين ، خلاط ، طبق مسطح كبير ، طبق حلوى

طبخ كعكة العسل مع الكريما الحامضة:

الخطوة 1: مزيج السكر والزبدة والعسل.


بادئ ذي بدء ، وضعت على النار المتوسطة وعاء عميق مملوء نصف بالماء الجاري العادي. أحضر السائل ليغلي - سيكون حمام مائي.
ثم ضع في الوعاء العميق كمية مناسبة من الزبدة والسكر والعسل. بعد بعض الوقت ، تثبيته في وعاء من الماء المغلي.
تحريك المنتجات مع ملعقة كبيرة ، ذوبانها حتى يذوب السكر تماما.
عندما يكون لديهم اتساق سائل موحد ، أضف صودا الخبز إلى الوعاء. اطبخي الخليط في حمام مائي لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 2: تحضير العجين.


ثم ، باستخدام منشفة المطبخ ، انزع الوعاء من حمام الماء ، ضعه على طاولة المطبخ وأضف بيض الدجاج إليه.
مزيج سريع جدا لهم مع خليط "العسل" مع خفقت حتى اتساق متجانسة. بعد ذلك نضيف دقيق القمح المنخل إلى هذه المنتجات.

يعجن سميكة ، العجين لزجة قليلا. تشديد وعاء مع غلاف بلاستيكي وثلاجة 30 دقيقة.

الخطوة 3: شكل كعك الكعكة.


بعد 30 دقيقة تشغيل وتسخين الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية.
ثم نغطي نصف طاولة المطبخ بورقة من ورق الخبز ونرشها بطبقة رقيقة من دقيق القمح ، ونرشها أيضًا بالدقيق في النصف الثاني من كونترتوب.
نخرج العجين من الثلاجة ونضعه في الدقيق ونقسمه 8 إلى 9 أجزاء متساوية باستخدام ملعقة المطبخ المعدنية.

نأخذ جزءًا من العجينة ونضعها في منتصف ورقة الخبز ونلفها باستخدام دبوس لف في طبقة مستديرة سميكة ما يصل إلى 2-3 ملليمتر.
ثم نضع العجين المدلفن على الغطاء المعتاد من مقلاة كبيرة وبسكينة نقطع القطع الزائدة للمنتج شبه النهائي ، وبالتالي نشكل دائرة متساوية.
ضعي العجينة على الجانب ، وستكون هناك حاجة إليها لاحقًا.

الخطوة 4: خبز الكعك لكعكة.


نقوم بسحب ورقة الخبز بطبقة الدقيق على ورقة الخبز غير اللاصقة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 4 - 5 دقائق.
يتم طهي الكعك بسرعة كبيرة ، لذلك قد يختلف وقت الخبز حسب درجة الحرارة ونوع الطبق. في حين يتم خبز القاعدة الأولى للكيكة ، فإننا نقوم بنفس الطريقة بتشكيل القاعدة الثانية.
بعد 4 - 5 دقائق وضعنا قفازات المطبخ ونخرج ورقة خبز من الفرن ونضعها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح المنضدة.
ارفع الكعكة النهائية برفق باستخدام ملعقة مطبخ وانقلها إلى شواية معدنية.

نقوم بإزالة ورقة من ورقة الخبز من ورقة الخبز ، وسحب الورقة الثانية بطبقة من الدقيق الخام عليها وإعادتها إلى الفرن. إذا كان الفرن كبيرًا ، يمكنك الفرن في نفس الوقت من 2-3 طبقات.
بحلول نهاية تحضير الكعك ، ستبقى قطعة صغيرة من العجين - الزركشة. قم بتدحرجها إلى كرة ، وقم أيضًا بتجربتها واخبزها 5 - 6 دقائق إلى اللون البيج الداكن.
نحول أسس الكعكة إلى لوح تقطيع ونغطيها بمنشفة مطبخ ، تاركة فجوة صغيرة تتراوح بين 10 - 12 سم. يجب أن يتم ذلك حتى لا يجف.
نضع الطبقة الأخيرة من "قصاصات" العجين المخبوزة على طاولة المطبخ ، ونطحنها بفتحة لولبية في الفتات وننقلها إلى طبق عميق.

الخطوة 5: إعداد كريم.


الكعك جاهز ، لقد حان الوقت لبدء الطبخ. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، أضف السكر المحبب وضعه تحت شفرات الخلاط.
نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة ونبدأ في خلط المنتجات. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً إلى أعلى مستوى وتغلب على الكريما الحامضة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
حول كريم سوف يستغرق حوالي 15 - 20 دقيقة، بالنظر إلى أن جهاز المطبخ سوف "يستريح" خلال هذا الوقت 2 - 3 مرات في 2 دقيقة.

الخطوة 6: تشكيل كعكة.


الآن نضع قاعدة واحدة للكعكة على طبق كبير مسطح ونشحمها مع جزء سخي من الكريم حول المحيط ، ستكون ملعقتان أو ثلاث ملاعق كافية.

ثم انشر كعكة العسل الثانية على طبقة من الكريما ، واضغط عليها برفق مع كف اليدين و ضع الكريم عليها مرة أخرى.

نحن نشكل كعكة حتى تنتهي جميع الكعك.

بعد تشحيم الكريم مع جوانب الحلوى.

ورش "المعجزة الحلوة" على جميع الجوانب مع فتات من قصاصات العجين المخبوزة. نضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات للتلقيح.

الخطوة 7: تقدم كعكة العسل مع الكريما الحامضة.


يتم تقديم كعكة العسل مع الكريما الحامضة. قبل التقديم ، يتم تقطيعه إلى 8 - 12 قطعة مجزأة ووضعها على أطباق الحلوى.

هذا لذيذ لذيذ للاستمتاع بالشاي الساخن والقهوة والحليب الدافئ أو الكاكاو. لذيذ وسريع وغير مكلفة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كل طبقة مزيتة من الكعكة بالمكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة على البخار: المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب ، والفراولة المجففة وغيرها الكثير.

- في بعض الأحيان يضاف سكر الفانيليا إلى العجينة أو الكريمة ، يمنح هذا التوابل المنتج النهائي رائحة أكثر غنية ورائعة.

- بدلاً من الرش مع "قصاصات" من العجين ، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المكسرة أو المكسرات أو الشوكولاتة أو الفواكه المجففة المفرومة أو دقيق الشوفان.

- بدلاً من الصودا ، يمكنك استخدام كيسين من مسحوق خبز الطعام.

شاهد الفيديو: كيكة العسل الروسية Honey cake (يونيو 2020).