خبز

لفة القرفة


مكونات لصنع القرفة لفة

العجين:

  1. الخميرة الجافة الحبيبية 2.5 ملعقة صغيرة (8 غرام)
  2. تنقية المياه 75 مل
  3. تخثر 250 غراما
  4. الحليب المبستر كامل الدسم 250 مل
  5. زبدة 80 جرام
  6. ملح نصف ملعقة صغيرة
  7. سكر 50 جرام
  8. بيضة دجاج 1 قطعة
  9. دقيق القمح 600-650 غرام للعجين (اعتمادا على الجبن المنزلية) و 2 ملاعق كبيرة من المتداول
  10. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة

الحشوة:

  1. سكر 300 جرام (50 جرام لكل لفة)
  2. قرفة مطحونة 6 ملاعق كبيرة

تزييت:

  1. بيضة بيضاء 1 قطعة
  2. القشدة الحامضة 1 ملعقة صغيرة
  3. سكر 1 ملعقة صغيرة
  4. زبدة (خففت) 30 غراما
  • المكونات الرئيسية: الجبن المنزلية ، القشدة الحامضة والدقيق
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ميزان مطبخ ، قدر (سعة 1 لتر) ، موقد ، وعاء عميق - قطعتان ، ميزان حرارة للحلويات ، خلاط يدوي ، مصفاة شبكة دقيقة ، ملعقة مطبخ خشبية ، غلاف بلاستيكي ، فرن ، ورقة خبز غير لاصقة - قطعتين ، ورق للخبز - صفائحان ، ملعقة معدنية ، مسمار دائري ، لوح عميق - قطعتان ، شوكة الطاولة ، فرشاة الخبز ، سيخ مطبخ خشبي ، أدوات المطبخ ، لوح التقطيع - 1-2 قطع ، ملعقة المطبخ - قطعتان ، شواية معدنية ، مطبخ منشفة ولكن ، A طبق

صنع لفة القرفة:

الخطوة 1: تحضير العجين.


صب الكمية المطلوبة من الماء النقي في قدر صغير ووضعه على نار متوسطة. الاحماء السائل ما يصل إلى 35 - 38 درجةلا أكثر! خلاف ذلك ، لن يعمل العجين!
عندما يسخن الماء ، اسكبه في وعاء عميق وأضف الخميرة الجافة إليه. نحن نخلط المكونات في تناسق متجانس ونضع العجينة في مكان دافئ (بالقرب من الموقد المشمول) 10 - 12 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الحليب مع الزبدة.


الآن صب الحليب كامل الدسم المبستر في نفس القدر ، ثم ضع الزبدة والملح والسكر المصمم للاختبار.
نحن نخلط المنتجات مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس ونضع المقلاة على نار متوسطة.
تسخين الخليط الناتج إلى 45 - 50 درجةيجب أن تكون ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسخين هذه المكونات في الميكروويف ويمكن التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الحلويات.

الخطوة 3: الجمع بين خليط زبدة الحليب مع الجبن المنزلية.


عندما يسخن خليط زبدة الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، اسكبه في وعاء نظيف وعميق. نضع جبنة الكوخ هناك ونفوز على المنتجات بخلاط يدوي حتى ناعمة ودسمة.
ثم أضيفي بيضة الدجاج وعجين الخميرة إلى هذا الوعاء. أعد خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة مع نفس الخلاط أو ملعقة المطبخ الخشبية.

الخطوة 4: إعداد العجين الرائب.


أضف الآن دقيق القمح إلى الوعاء مع المنتجات المخفوقة. نقوم بذلك ببطء ، من خلال غربال ذو شبكة دقيقة ، بينما نعجن العجينة بملعقة خشبية.
عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نقوم بنقل محتويات الوعاء إلى سطح عمل طاولة المطبخ. يُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن العجينة الناعمة التي لا تلتصق بيديك.

نقوم بتشحيم الوعاء الذي يتم فيه صنع الدُفعة بالزيت النباتي ، ملعقة كبيرة واحدة تكفي. ثم نضع العجينة ملفوفة في كرة فيها ، ونحكم الوعاء بلفافة بلاستيكية ونضعها في مكان دافئ لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم الاختبار مرتين على الأقل.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


في هذه الأثناء ، صب السكر والقرفة في طبق عميق وخلطها مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس. سيتم ملء الخليط الناتج.

الخطوة 6: تشكيل لفائف القرفة.


بعد انقضاء الوقت المرغوب فيه ، أي بعد 1 - 1.5 ساعة، تشغيل والبدء في تسخين الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نقوم بتغطية ورقتي الخبز غير اللاصقتين بأوراق من ورق الخبز.
الآن رش سطح الطاولة بطبقة من دقيق القمح. ثم نعجن العجينة مباشرة في الوعاء ، ونلفها "بالنقانق" ، وننقلها إلى الطاولة ونقسمها إلى 6 أجزاء متساوية باستخدام ملعقة مطبخ.

باستخدام دبوس المتداول ، نقوم بلف طبقة واحدة من العجين إلى مستطيل طويل سميك من 3 إلى 5 ملليمترات. يرش سطحه بالسكر وملء القرفة.

نحول العجينة إلى لفافة ونحولها إلى ورقة خبز مُعدة للخبز. بنفس الطريقة ، نقوم بتشكيل القوائم المتبقية.

نضعها بحيث كان بين المنتجات 2 - 3 سم مساحة حرة. يرش لفة من الطحين بطبقة رقيقة من الدقيق ، وتغطيتها بلفافة بلاستيكية وتوضع في مكان دافئ 1 ساعة.

الخطوة 7: تحضير الشحوم لفات.


بينما يتم غرس القوائم ، قم بإعداد الشحوم. وقالت انها سوف تعطي المعجنات استحى الساحرة. في طبق عميق ، نضع بيضة واحدة بيضاء ، ونسكب ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ونسكب ملعقة صغيرة من السكر المحبب. امزج المنتجات مع شوكة الطاولة حتى تتسق بشكل متجانس وانحلال تام للسكر.

الخطوة 8: خبز لفائف القرفة.


بعد ساعة ، قم بتدحني اللفات الناهضة مع الكريما الحامضة ومزيج البيض بفرشاة للخبز وارسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 - 30 دقيقة.
تحقق من استعداد الكعك مع سيخ مطبخ خشبي. أدخل نهايته في لحم الخبز واحصل عليه. إذا خرجت العصا جافة ، فإن القوائم جاهزة.

وضعنا قفازات المطبخ وأخرجنا صفيحة الخبز من الفرن ووضعناها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح الطاولة.
باستخدام 2 من شفرات المطبخ ، انقل الخبز إلى رف من السلك المعدني ، وادهنه بقطعة صغيرة من الزبدة واتركهما في هذا النموذج لمدة 5 دقائق.
ثم نقوم بتغطية اللفات بمنشفة مطبخ حتى تبقى الفجوة ، ونبردها إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 9: خدمة لفة القرفة.


يتم تقديم لفائف القرفة في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، يتم تقطيعها إلى شرائح مجزأة بسمك من 3 إلى 5 سنتيمترات وتوزع على طبق مسطح كبير. هذا الخبز جيد دون أي إضافات ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يستمتع به الكريما الحامضة أو الكريمة أو المربى أو الحليب المكثف أو الكريم المفضل لديك. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب تخزين اللفات من هذا النوع من العجين في أكياس بلاستيكية أو غشاء ملتصق.

- في بعض الأحيان ، تضاف العجينة أكياسًا من سكر الفانيليا أو الفانيليا النقية على رأس السكين.

- يمكن تحميص هذه اللفات في شكل زجاجي طويل مقاوم للحرارة ، ولكن قبل وضع المنتجات المشكلة فيه ، يجب تشحيم النموذج بطبقة رقيقة من الزبدة.

- في كثير من الأحيان ، يتم ملء الحشو بالمكسرات المطحونة وفطائر الشوكولاتة.

- أيضا ، من هذا النوع من العجين يمكنك خبز القوائم ، الفطائر أو الفطائر.

شاهد الفيديو: Cinnamon Rolls افـضـل طـريقـة لـعـمل لفـائـف القـرفـة (قد 2020).