خبز

لفة الاسفنج مع هلام


المكونات لصنع هلام البسكويت لفة

البسكويت:

  1. بيضة دجاج 3 قطع
  2. سكر (ناعم) 90 جرام
  3. دقيق القمح المنخل 90 جرام

شراب:

  1. سكر (ناعم) 60 جرام
  2. الماء النقي 60 جرام
  3. كونياك 1 ملعقة كبيرة

كريم "شارلوت":

  1. خففت الزبدة 100 جرام
  2. صفار البيض (دجاج) 1 قطعة
  3. الحليب المبستر كامل الدسم 65 مل
  4. سكر 90 جرام
  5. سكر الفانيليا (مسحوق) 1/2 كيس
  6. كونياك 1 ملعقة كبيرة

الديكور:

  1. هلام أحمر 1 كيس (180 غرام من مسحوق جاف)
  2. مسحوق السكر للنكهات
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، صفيحة عميقة ، غلاف بلاستيكي ، مجمد ، سلطانية ، خفاقة ، مصفاة شبكة دقيقة ، موقد ، وعاء عميق - قطعتان ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، سلطانية ، فرن ، مقلاة نونستيك ، صينية خبز ، ملعقة مطبخ معدنية ، خشبي سيخ ، قفازات المطبخ ، منشفة المطبخ (الهراء) ، شواية معدنية الفرن ، لوح التقطيع ، لوحة مسطحة كبيرة

طبخ الاسفنج لفة مع هلام:

الخطوة 1: جعل هلام.


من أجل تجنب المواقف غير السارة في شكل هلام غير المجمدة ، يجب إعداده مسبقا. نأخذ كيس من الهلام (يعتمد مذاقه فقط على رغبتك) ونعده وفقًا للتعليمات الموضحة على العبوة.
ثم نصب الكتلة العطرية في طبق عميق ، ونشدها بلفافة بلاستيكية ونرسلها إلى الثلاجة أو الثلاجة.
سوف جيلي تجميد في حوالي 7 - 8 ساعاتولكن لمزيد من الموثوقية ، يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 2: تحضير كريم شارلوت.


في اليوم التالي ، نبدأ في إعداد كريم. صب 65 مل من الحليب في وعاء صغير ، ضع صفار البيض فيه وتغلب على المنتجات بخفق متماسك. تصفية الخليط الناتج من خلال غربال شبكة غرامة في قدر صغير. صب 90 غرام من السكر المحبب هناك.

وضعنا ستيوبان على الموقد ، ونشعل النار فيه. مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ويُغلي. لا تغلي أو تغلي! بمجرد تكثيف كتلة البيض والحليب ، قم بإزالة البريق من الموقد. قم بتبريد الكريم نصف النهائي إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم نضع الزبدة الطرية في وعاء عميق ، نضيف إليها مسحوق السكر بالفانيليا ونطحنها بخلاط في كتلة خفيفة. دون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، صب تدريجياً مزيج حليب البيض المبرد في الزبدة المخفوقة.
فاز كريم جيدا ل 10 - 12 دقيقة إلى روعة. أضف بعد ذلك ملعقة كبيرة من البراندي ، خفقت مرة أخرى 1 - 2 دقيقة وأطفئ الخلاط. نقوم بتشديد الوعاء بالكريمة النهائية مع غلاف بلاستيكي ونضع في الثلاجة حتى الاستخدام.

الخطوة 3: تحضير شراب.


في وعاء نظيف ، نقوم بتسخين 60 ملليلتر من الماء النقي. ثم نخرجه من الموقد ونضعه على سطحه ونحل 60 جرام من السكر المحبب في الماء الساخن. بعد أن تبرد المياه العذبة ، اسكبه في وعاء صغير وسكب ملعقة كبيرة من الكونياك. نمزج جميع مكونات الشراب مع تناسق متجانس ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير المقلاة والفرن.


قم الآن بتشغيل وتسخين الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية. ثم قم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من ورق الخبز. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ورق البرشمان ، ولكن في هذه الحالة يجدر نقعه بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت النباتي.

الخطوة 5: تحضير العجين.


بعد أن نقود ثلاث بيضات قشر البيض في وعاء عميق وسكب 90 غراما من السكر. نضع هذه السعة تحت شفرات الخلاط ونشغلها بسرعة منخفضة.

مع زيادة سماكة خليط البيض ، نقوم تدريجياً بزيادة سرعة الخلاط إلى أعلى سرعة. فاز البيض مع السكر في كتلة ثابتة ومورقة. يجب أن يذوب السكر تماما! هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 12 - 15 دقيقة.
ثم قلل من سرعة الخلاط إلى السرعة المتوسطة وأدخل في كتلة البيض 90 غراما من دقيق القمح المنخل. ما زلنا نعجن العجين متجانس من الكثافة المتوسطة ، دون كتل الطحين.

الخطوة 6: خبز البسكويت.


تُسكب عجينة البسكويت على ورقة خبز مُعدة للخبز. باستخدام ملعقة مطبخ ، قم بضبطها بطبقة متساوية على كامل ورقة الخبز. من المرغوب فيه ألا تتجاوز طبقة العجين 5 ملليمترات.
ثم خفض درجة حرارة الفرن تصل إلى 190 درجة مئوية وإرسال عجين البسكويت فيه. خبز البسكويت 15 - 17 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي. يجب أن تبقى جافة بعد ثقب البسكويت. إذا كانت المعجنات جاهزة ، فوضعنا قفازات المطبخ وننزع ورقة الخبز من الفرن. وضعناها على لوح التقطيع ، وضعت سابقًا على كونترتوب.

الخطوة 7: تبرد البسكويت.


قم بتغطية نصف سطح المنضدة بمنشفة مطبخ كبيرة ورشها بطبقة رقيقة من السكر المسحوق. على الجانب الحر من الطاولة ، نقوم بسحب البسكويت مع الورقة التي تم خبزها عليها. اقلبه بلطف رأسًا على عقب على منشفة المطبخ وأزل ورقة الخبز من طبقة البسكويت.

ثم نحول البسكويت إلى لفة بمنشفة.

نحولها إلى صفيحة معدنية وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: إحضار الحلوى إلى الاستعداد الكامل.


بينما يبرد البسكويت ، فإننا نخرج الجيلي من الثلاجة ونقطع شريطًا بعرض 1: 1 سم عنه ، يجب أن يكون طوله مساويًا لطول لفة المستقبل.
بعد أن نفتح المنشفة وقاعدة البسكويت المبردة. ننقلها إلى ورقة من ورق البرشمان ونقعها مع شراب السكر النهائي.
ثم نشرنا الكريم على البسكويت بالتساوي. على واحدة من نهايات قاعدة البسكويت ، وضع مسار هلام.

ثم ندير اللفة ، ونرفع تدريجياً ورقة الورقة التي تقع عليها. لفها في نفس الورقة ووضعها في الثلاجة ، التماس أسفل.
نحن نصر على لفة لمدة 2 إلى 3 ساعات ، وخلال ذلك الوقت سوف تصلب كريم مرة أخرى ونقع قليلا بسكويت دقيق. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أزل اللفة النهائية من الثلاجة ، وانزع الورق منها ، وانقل الحلوى إلى طبق مسطح كبير ، ورشها بالسكر البودرة ثم قدمها.

الخطوة 9: خدمة كعكة الاسفنج مع هلام.


يتم تقديم لفائف الإسفنج مع الهلام كحلوى على طاولة حلوة. في الإرادة ، يتم تقديمه مع التوت الطازج أو الفواكه. هذا لذيذ لذيذ مع كوب من الشاي الطازج ، فقط يخمر. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت لا تزال تحتوي على كريمة "إضافية" ، فيمكنك تشحيم اللفة النهائية معها ، ثم رشها بفتات أو مكسرات ثم سحق "معجزة صناعة الحلويات" هذه مع السكر البودرة.

- يمكن تخزين كريم شارلوت في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام ، بحيث يمكن تحضيره مسبقًا.

- بدلاً من سكر الفانيليا ، يمكنك استخدام الفانيلين النقي على طرف السكين.

شاهد الفيديو: أسهل طريقة عمل حلوى الجيلاتين (يونيو 2020).