خبز

كعكة الكمأة


المكونات لصنع كعكة الكمأة

لالكعكات

  1. طحين 150 جم
  2. مسحوق الكاكاو 25 جم
  3. سكر 100 جم
  4. 4 بيضات
  5. زبدة 200 جم
  6. سكر سكر 150 جم
  7. زبادي (طبيعي) 150 مل
  8. شوكولاتة (مر) 200 جم
  9. مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
  10. ملح حسب الرغبة

للحصول على كريم

  1. شوكولاتة داكنة 200 جم
  2. القشدة الحامضة 300 مل
  3. سكر -100 غرام حسب الرغبة
  4. زبدة 50 جم
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الزبادي ، الكاكاو والشوكولاته ، السكر
  • خدمة 6 - 8

المخزون:

خلاط ، طباخ ، أواني ، ملعقة مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، أطباق ، وعاء ، خبز ورق ، خبز

طبخ كعكة الكمأة:

الخطوة 1: تحضير الشوكولاته.


أول شيء نبدأ به هو الشوكولاته. تحتاج كعك الشوكولاتة إلى الذوبان. يمكنك القيام بذلك بطريقتين: استخدام الميكروويف وغرفة البخار. على أي حال ، قم بتقسيم ألواح الشوكولاتة إلى شرائح ووضعها في وعاء.
بالنسبة للطريقة الأولى ، تحتاج إلى ضبط أصغر طاقة وإذابة الشوكولاتة لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. وضعوه في الميكروويف ، وانتظر نصف دقيقة ، وأخرجوه ، وخلطوه برفق وأعادوه لمدة 30 ثانية. وهكذا حتى تبدأ كتلة الشوكولاتة في الغليان.
الطريقة الثانية هي أكثر تقليدية وأفضل ، ولكن لفترة أطول في الوقت المناسب. لذلك ، قم بإطفاء حريق منخفض على الموقد ، ضع الإناء على الموقد وسكب الماء. ثم نضع وعاء مع شرائح الشوكولاته على المقلاة (يجب ألا تسقط الوعاء في المقلاة) ونتأكد من أنها لا تلمس الماء. إذا حدث هذا ، يحتاج السائل القليل إلى التصريف. عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، تبدأ الشوكولاتة من البخار في الذوبان ببطء وتحتاج إلى خلطها ببطء إلى أن تذوب تمامًا.

الخطوة 2: طبخ العجين.


ثم انتقل إلى الدقيق. إنه بدون كتل طحين ومشبعة بالأكسجين ، يجب غربله. للقيام بذلك ، نحتاج إلى غربال ، بالطبع ، يمكنك صنع كعكة دون غربلة الدقيق وستبقى لذيذة ، لكن العجين لن يكون مساميًا وجيد التهوية. لذلك ، بعد أن نخلط الدقيق في وعاء (وعاء الخلاط) ، أضف مسحوق الخبيز والملح والزبدة والسكر والكاكاو واللبن والسكر البكر والبيض. بيض الدجاج ، قبل اقتحام العجين ، من الأفضل شطفه تحت الماء الجاري الساخن.

الخطوة 3: الجمع بين العجين والشوكولاته.


الآن مع الخلاط ، تغلب تمامًا على كل شيء حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة دون كتل. بعد أن أعرض بعناية الشوكولاته المذابة وتخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4: اخبز الكعك.

من العجين تحتاج إلى خبز ثلاثة كعك متطابقة. إذا كان لديك العديد من الأشكال المتطابقة ، فقم بتغطيتها بورق الخبز وقم بتوزيع العجينة ، أو إذا كان هناك نموذج واحد فقط ، فافصل بصريا 1/3 من الكتلة الكلية للعجين ثم اسكبه على ورقة الخبز في الحاوية المحددة. في حالتنا ، تم استخدام أطباق الخبز. قطرها 20 سم.
الآن في التسخين 160 درجة اضبط الفرن المئوي لتشكل وتخبز العجينة حتى تنضج. في 35 دقائق ، تحقق من الكعكة ، اخترقها بعصا أسنان وانظر: إذا كانت هناك آثار للعجين الخام ، فاخبزها من 5 إلى 7 دقائق ؛ إذا كانت المسواك نظيفة ، فيمكنك الحصول على الكعك من الفرن.
في حالة كون القالب واحدًا - ننتظر حوالي 7-10 دقائق حتى يبرد القالب النهائي قليلاً ، ثم أخرجه من ورقة الخبز ، وقم بتغطيته بقطعة نظيفة ، وسكب الجزء الثاني من العجين ثم أعده إلى الفرن.

الخطوة 5: إعداد كريم.



نقوم بإخراج الكعك النهائي من طبق الخبز ونضعه على لوح تقطيع أو رف سلكي من الفرن. في هذه الأثناء ، الكعك هو التبريد ، وإعداد كريم.
مرة أخرى ، قم بإذابة ألواح الشوكولاتة بأي شكل من الأشكال ، أضف الزبدة إليهم واخلطها حتى تذوب تمامًا. ثم نخلع السكر المثلج في وعاء نظيف ، ونضع عليه القشدة الحامضة ونخلطها جيدًا. ثم صب الشوكولاتة الساخنة على القشدة الحامضة ، واخلطيها حتى تتناسق في لونها واتساقها.

الخطوة 6: تشكيل كعكة.

الآن ضعي الكعكة الأولى على طبق كبير جميل ، ثم دهنها بالكريمة ، ثم ضعيها مرة أخرى ، وادهنها مرة أخرى بالكريمة وأغلقها مع الكعكة الثالثة.

بعد ذلك ، نطهى كعكتنا على جميع الجوانب بالكريمة المتبقية ونضعها في الثلاجة لامتصاصها وتبردها.

الخطوة 7: خدمة الكعكة.


قبل التقديم ، يمكنك تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو أو جوز الهند ، لكن هذا يعتمد بالفعل على ذوقك وخيالك. نقطع الحلوى الجاهزة ونرتبها على أطباق ونقدمها مع الشاي العطري الساخن أو القهوة أو اللبن.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالنسبة للكعك والقشدة ، فإنك تحتاج إلى شوكولاتة مرّة ، ومحتوى حبوب الكاكاو فيه مقبول من 30 إلى 90٪ ، لكن الخيار الأفضل بالنسبة لنا هو 70٪. لذلك ، عند شراء قطع الشوكولاته ، نقرأ الملصق بعناية.

- يمكنك تزيين الكعكة مع حلويات الكمأة ، المزيد عن تحضيرها هنا.

- عند شراء مسحوق الكاكاو ، يجب الانتباه إلى طريقة تحضيره ، يجب غليه ، وعدم سكبه بالماء المغلي ، لأن هذه الكاكاو ليست مناسبة للخبز.

- في العجين ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا للحصول على نكهة أكبر.

شاهد الفيديو: Baking vlog #31chocolate cake in fry pan how to make chocolate cake with step by step instructions (يونيو 2020).