خضروات

نقانق البطاطا


المكونات لصنع السجق البطاطا

  1. البطاطس 100 غرام
  2. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون 20 غراما
  3. الفطر الطازج 100 غرام
  4. 1.5 بصل متوسط
  5. لحم الخنزير المقدد الطازج 20 جرام
  6. بيضة دجاج 1 قطعة
  7. دقيق القمح 20 جرام
  8. أمعاء الخنزير 30 سم
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: شحم الخنزير والبطاطا والفطر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طبق - 3 قطع ، وعاء متوسط ​​، مبشرة خشنة ، صينية خبز ، موقد مطبخ ، فرن ، قفازات مطبخ ، فوهة خاصة للنقانق أو عنق من زجاجة بلاستيكية ، ملعقة كبيرة ، طبق التقديم ، مطبخ مناشف ورقية ، وعاء عميق ، صودا الخبز - 1/2 ملعقة كبيرة ، ملح - 1/2 ملعقة كبيرة ، برمنجنات البوتاسيوم - على طرف السكين ، خيط المطبخ ، مقص المطبخ

طهي النقانق البطاطا:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


شطف الفطر جيدا تحت الماء الجاري ووضع على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نزيل الأماكن الخشنة على الساق والغطاء وبعد ذلك نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. بعد التحول إلى لوحة مجانية.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ، شطف الخضار جيدا تحت الماء الجاري. نضعها على لوح تقطيع ونقطع رأسًا واحدًا إلى مكعبات صغيرة ، ثم ننقل قطع البصل إلى طبق نظيف.

يفرك ما تبقى من البصل على مبشرة الخشنة في لوحة أخرى حرة.

الخطوة 3: إعداد شحم الخنزير.


نقوم بغسل الدهون تحت الماء الجاري ومن ثم مسحها جافة باستخدام مناشف ورقية المطبخ. وضعناها على لوح التقطيع ومقطعين إلى مكعبات صغيرة. شرائح لحم الخنزير المقدد وضعت على طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير البطاطا.


باستخدام سكين ، قشر البطاطس من الجلود وشطفها جيدا تحت الماء الجاري. باستخدام مبشرة خشنة ، افرك الخضار في طبق حر.

الخطوة 5: تحضير ملء الطبق.


تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وضع مكعبات البصل والشحم في المقلاة. من وقت لآخر ، قم بإثارة كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، ثم يقلى حتى يذوب الشحم قليلاً. بعد ذلك مباشرة نضع مكعبات الفطر ، نمزج مرة أخرى كل شيء مع معدات مرتجلة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك التحميص جانبًا.

الخطوة 6: إعداد الأساس للطبق.


ضع رقائق البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم. نضيف هنا البيض والدقيق والحشوة المقلية والبصل المبشور والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 7: تحضير أمعاء الخنزير.


قبل تحضير النقانق ، من الضروري معالجة أمعاء الخنازير. تصب في وعاء عميق 500-700 ملليلتر ماء بارد عادي. في نفس القدرة ، إضافة 1/2 ملعقة كبيرة من الملح و 1/2 ملعقة كبيرة من الصودا، تخلط جيدا مع ملعقة حتى يذوب. بعد ذلك ، نقلب أمعاء الخنزير من الداخل إلى الخارج ونضعها في وعاء عميق مع سائل. اترك في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة.بعد الوقت المخصص ، نقوم بنقل الشجاعة إلى لوح التقطيع ونقوم بكشطها بعناية من جميع الجوانب مع الجانب الخفي من شفرة السكين. ثم نقوم بتصريف هذا الماء ، ثم شطفه عدة مرات وإعادة ملئه بماء نظيف بارد. صب برمنجنات البوتاسيوم فيه حرفيًا عند طرف السكين ، وامزج كل شيء جيدًا حتى لا تطفو بلورات في أسفل الوعاء. نقوم بغسل أمعاء الخنازير تحت الماء الدافئ ونضعها في محلول لنشرها في مكان آخر 5 دقائق. يجب أن يتم ذلك حتى يختفي الصبغة الوردية. بعد الوقت المخصص ، نقوم بشطف الأمعاء مرة أخرى تحت الماء الجاري ونضيف قليلاً. فقط بعد هذه العملية الدقيقة يمكن ملء الأمعاء بالملء.

الخطوة 8: طهي النقانق البطاطا.


لذلك ، يتم ربط إحدى حافة الأمعاء بخيط بحيث لا تسقط عملية ملء الطبق على لوح التقطيع. نضع الطرف الآخر من الأمعاء على فوهة خاصة للنقانق أو على رقبة مقطوعة من قنينة بلاستيكية. أنا في كثير من الأحيان استخدام الخيار الثاني.
الآن ، وبمساعدة ملعقة كبيرة ، نقوم بتعبئة أمعاء الخنازير بملء بطاطس ، لكنها ليست ضيقة للغاية ، لأن عملية الصحن ستزداد في الحجم أثناء عملية القلي بسبب البطاطس النيئة وغيرها من مكونات السجق. تحذير: "بالعين" نقيس حجم النقانق التي تهتم بها وحافة الجزء الأول (بعد الحشو) مربوطة بإحكام بخيط. بعد ذلك ، قم بقصه بمقص المطبخ واستمر في عملية حشو الأمعاء.

بعد ذلك ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع على نار متوسطة. بمجرد تسخين الزيت ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​، ثم ضع سجق البطاطس المشكل في المقلاة. تحذير: قبل القلي يجب ثقبه في عدة أماكن بالشوكة حتى لا تمزق. يقلى السجق من جميع الجوانب إلى قشرة ذهبية وبعد ذلك يطفئ الموقد.
في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. نضع النقانق المقلية مع ملعقة خشبية على ورقة الخبز ونضع في الفرن على مستوى متوسط ​​لخبز أكثر 30 دقيقة بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، ويمكننا تقديم نقانق البطاطا إلى طاولة الطعام.

الخطوة 9: خدمة السجق البطاطس.


الذي قال النقانق يمكن أن يكون اللحم؟ النقانق البطاطا ليست أقل لذيذ. مباشرة بعد تحضيرها ، باستخدام أدوات المطبخ ، نخرج ورقة خبز من الفرن وننقل النقانق إلى طبق مسطح. نحن نخدم إلى طاولة الطعام مع سلطات الخضروات الطازجة وأي نوع من الصلصة حسب ذوقك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- نقانق البطاطس مثالية لفاتح الشهية لعيد الجعة.

- بدلاً من الفطر في الحشوة ، يمكنك إضافة أي فطر آخر وفقًا لتقديرك.

- يجب أن يتراوح طول نقانق البطاطس حوالي 12-15 سم ، حتى تتمكن من التركيز على هذا الحجم.

- بالإضافة إلى الدهون ، يمكنك أيضًا إضافة التشققات إلى التحميص. ثم سوف يكون النقانق البطاطا ألذ.

شاهد الفيديو: وجبه عشاء لذيذه النقانق او الصوصج بلبطاطا (قد 2020).