لحم

Chakapuli


المكونات Chakapul

  1. لحم العجل (الطازج) 1 كيلوغرام
  2. التوت Tkemali (نوع من البرقوق الكرز الحامض) 1.5 كوب
  3. النبيذ الأبيض الجاف 1.5 كوب
  4. الثوم 3-4 شوكات (كبير)
  5. بقدونس 1 باقة (كبير)
  6. شبت 1 حفنة (كبير)
  7. مجموعة الكزبرة 1 (كبير)
  8. 1 حبة بصل أخضر (كبير)
  9. الطرخون (الخضر) 1 حفنة (كبير)
  10. فلفل أخضر (حار) 2-4 قطع
  11. تنقية المياه 200 مل
  12. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم العجل ، الثوم ، الخضر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق عميق - قطعتان ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، زجاج قياس (للمياه) ، وعاء صغير ، وعاء عميق ، فرن ، مرجل مع غطاء (سعة 4 لترات) ، مغرفة ، لوحة

الطبخ Chakapul:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


نأخذ لحم العجل ونغسله تحت الماء البارد الجاري. تجفيف اللحوم مع مناشف المطبخ ورقة. وضعناها على لوح التقطيع وننظفها من الأوردة وغشاء البكارة والعظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحوم بعد تقطيع الذبيحة. بعد أن قطعنا اللحم البقري في شرائح دفعة تصل إلى 3 - 4 سم. نحول الشرائح إلى طبق عميق.

الخطوة 2: إعداد بقية المكونات.


نقشر فصوص الثوم من القشور ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها بشكل دقيق ونحول كتلة الثوم إلى وعاء صغير.

في الفلفل الأخضر الحار ، قمنا بقطع الجذع ، ونخرجه من البذور ونشطفه بكل الخضروات تحت الماء البارد الجاري. قم بتجفيف الفلفل باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم قم بهز الخضروات فوق الحوض ، وبالتالي تخلص من الرطوبة الزائدة. ثم ، بدوره ، وضعناها على لوح التقطيع. نقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة ، ونقطع الخضروات إلى قطع كبيرة. نحول الشرائح إلى وعاء عميق ونمزجها بأيد نظيفة إلى تناسق منتظم.

من كل التوت tkemali ، قم بإزالة ساق ، شطف وجافة ووضع في لوحة عميقة نظيفة. كما نضع الملح ، والنبيذ ، وكوب من الماء على طاولة المطبخ.

الخطوة 3: تحضير chakapuli.


الآن نأخذ مرجلًا كبيرًا ونضع طبقة من اللحم في قاعها ونرشها بالملح حسب الرغبة. ضعي بعض الخضروات فوق اللحم ، ثم ضعي العديد من ثمار التوتالي. كرر الطبقات مرة أخرى. يجب أن يكون الأخير طبقة من الخضر والثوم مكملي والثوم. ثم نضع المرجل على الموقد ، ونشغل الغاز الأوسط. صب فيه 1.5 كوب من النبيذ الجاف و 1 كوب من الماء النظيف.

عندما يغلي السائل ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى صغير ، قم بتغطية المرجل بغطاء ثم ينضج بالشابولي 40 - 45 دقيقةدون اثارة! خلال هذا الوقت ، سوف تصل جميع المكونات إلى الاستعداد الكامل. بعد مرور الوقت المطلوب ، أطفئ الموقد واترك الطبق العطر يقف تحت الغطاء المغلق. 10 دقائق. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، ضع chakapuli على لوحات وخدمة!

الخطوة 4: خدمة chakapuli.


يتم تقديم Chakapuli الساخنة فقط. يشبه هذا الطبق شيئًا ما بين الحساء السميك جدًا والطبق الساخن الثاني. أثناء الطهي ، يتم نقع اللحم في النبيذ وكذلك رائحة وعصير الأعشاب العطرية. من هذا ، يصبح طعمه حارًا وتعكر قليلاً. يمكن قول شيء واحد فقط عن هذا الإلهي لذيذ! خاصة إذا كنت تتذوقه مع النبيذ والأعشاب وخبز البيتا الطازج. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع طبقات من اللحم بأوراق الغار ، 4-6 قطع ستكون كافية.

- بدلاً من الثوم العادي ، يمكنك استخدام الثوم الأخضر الطازج. تنبع سيقانها بقطع متوسطة وتمزج مع بقية الخضر المفرومة.

- بدلاً من لحم العجل ، يمكنك استخدام لحم الخروف الصغير.

- بدلاً من التوت tkemali الطازجة ، يمكنك استخدام تلك المعلبة في عصير الخاصة بك.